生姜蛋白酶是一種從生姜中提取出來的蛋白水解活性的酶，目前其主要的提取分離技術為鹽析法、有機溶劑法、絮凝法、親和層析法等。但，隨著膜分離技術的迅速發(fā)展，讓該技術在生姜蛋白酶提取分離中也得到了應用。

　　工藝流程：

　　生姜-洗凈-切碎-榨汁-離心除去淀粉-抽濾-超濾-取濃汁-真空冷凍干燥保存。

　　工作原理：

　　超濾膜分離技術作為是一種與膜孔徑大小相關的篩分過程，以膜兩側的壓力差為驅動力，以超濾膜為過濾介質，在一定的壓力下，當原液流過膜表面時，超濾膜表面密布的許多細小的微孔只允許水及小分子物質通過而成為透過液，而原液中體積大于膜表面微孔徑的物質則被截留在膜的進液側，成為濃縮液，因而實現(xiàn)原液的物料濃縮分離。

　　生姜蛋白酶提取分離中應用到的超濾膜分離技術不僅操作簡單、分離速度快、溫和并且還能減少二次污染，在蛋白質提取分離工藝中屬于綠色環(huán)保的一種新工藝。